Кисель из клюквы или черной смородины
На 2 стакана ягод – 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана крахмала, 3 стакана воды, цедру лимона или корицу. Отобранные и промытые ягоды растирают, прибавляют воду, отжимают сок через марлю. Крахмал разводят 1 стаканом полученного сока, а в оставшийся прибавляют сахар. Цедру лимона или молотую корицу завязывают в полотняный мешочек, опускают в сок с сахаром, кипятят, быстро вмешивают разведенный крахмал и дают вскипеть. Цедру лимона или пряность вынимают, выливают и кисель в смоченную холодной водой форму, застуживают и выкладывают на блюдо.Отдельно подают молоко или сливки.