Зефир
Запечь 400 г яблок и протереть их через сито. 50 г желатина залить водой и оставить для набухания на 3-4 часа. Довести желатин до кипения, добавить 1,5 стакана сахарного песка и варить. Как только сироп сварится, в него вводят яблочное пюре и вновь доводят до кипения. Взбить 6 белков и , непрерывно помешивая, влить их тонкой струйкой в горячую массу. Можно добавить немного и лимонной кислоты. Пока масса еще теплая ее заливают в формочки, смоченные водой. Когда затвердеет, массу режут на порции.
Случайные рецепты:
- Ризотто по-пьемонтски (плов)
- Плов по-египетски
- Компот из свежих быстрозамороженных яблок, персиков, вишен
- Котлеты рубленые из птицы или дичи с гарниром
- Щука, тушенная с вином
Метки: Зефир