Суп из красной фасоли
На 1,5 стакана фасоли- 1-2 головки лука,50 г очищенного грецкого ореха, 0,5 стакана муки, красный перец по вкусу, 2 стол. ложки масла. Фасоль перебрать, промыть, залить 2 литрами холодной воды, добавить 1 чайную ложку соли, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену и варить фасоль на медленном огне 1-1, 5 часа. Отдельно поджарить мелко нарезанный лук, добавив к концу жарки красный перец и муку, все перемешать и жарить еще в течение 1-2 минут. После этого лук переложить в сваренную фасоль, добавив натертые или мелко нарубленные грецкие орехи, соль по вкусу и варить суп в течение 15-20 минут. При подаче на стол положить в суп мелко нарезанную зелень петрушки.