Соус молочный с луком
150 г бульона мясного, 20 г муки, 20 г масла сливочного, 300 г молока, 100 г лука репчатого, соль, красный перец, мускатный орех. Репчатый лук нарезаем дольками, кладем в кипящее молоко и варим при слабом кипении. Когда лук станет мягким, сливаем с него молоко через дуршлаг и лук мелко измельчаем. Молоко смешиваем с густым белым соусом, приготовленным на мясном бульоне, заправляем солью, красным перцем, мускатным орехом, кладем рубленый лук, размешиваем и ставим прокипеть.