Перец, фаршированный сыром, маслом и чесноком
Перец — 3-4 шт., сыр — 100-150 гр., сливочное масло — 50-75 гр., чеснок — 2-3 крупных зубка. Перец промыть, срезать плодоножку, удалить семена. Сыр и твёрдое охлаждённое масло натереть на крупной тёрке, чеснок — на мелкой, затем всё тщательно смешать и нафаршировать перцы. Перед подачей на стол на 15 — 20 мин поместить в холодильник. Подавать на плоской тарелке нарезанным кружочками. Украсить зеленью петрушки. Перец можно фаршировать овощами. Для этого морковь, петрушку, лук, сельдерей, капусту нарезать соломкой, пассеровать с томатом-пастой на растительном масле, посыпать солью, перцем, тёртым чесноком. Затем фаршированные перцы обжарить в растительном масле, сложить в кастрюлю фаршем вверх и залить их томатным соусом со сметаной. Довести до готовности в духовом шкафу. Перцы с мясным фаршем готовятся так же. Для этого берут 400-500 гр. фарша.