Креветки с рисом
Креветки сыро-мороженые и варено-мороженые не разделанные (целые) мелкие размораживаем при комнатной температуре в течение 2 часов, до того момента, чтобы разделить блок на части. Подготовленные креветки опускаем в кипящую подсоленную воду, добавляем перец черный молотый, лавровый лист (на 1 кг креветок берут 3 литра воды и 50 г соли), перемешиваем и варим сыро-мороженые — 5 минут, варено-мороженые — 3 минуты с момента вторичного закипания воды. Готовые креветки всплывают на поверхность воды, их вылавливают шумовкой. Перед подачей на стол креветки разделяем на мякоть (шейку) и несъедобную часть (панцирь). Мясо креветок заливаем бульоном и доводим до кипения. На блюдо выкладываем отварной рис, а сверху — подготовленные креветки и обжаренный нарезанный полукольцами лук, все посыпаем тертым сыром, отдельно подаем томатный соус. 850 г креветок, 150 г обжаренного репчатого лука, 30 г маргарина, соль по вкусу, 600 г отварного риса, 80 г тертого сыра, 250 г соуса.