Ризотто по-пьемонтски (плов)
Рубленый лук слегка обжаривают в сливочном масле, добавляют рис и жарят до тех пор, пока крупа не пропитается сливочным маслом. Вливают частями бульон (бульона должно быть по объему в два раза больше, чем риса), добавляют шафран, соль, перец, перемешивают и тушат, не накрывая крышкой. Рис должен быть немного разваренным. Перед подачей вводят тертый сыр и сливочное масло, по желанию — ветчину или трюфели. Рис 80, лук репчатый 30, масло сливочное 20, тертый сыр 15, бульон 100, шафран, перец, соль.
Случайные рецепты:
- Салат из сырого картофеля
- Печеные яйца с креветками и соусом
- Сохранность витамина С
- Салат из редьки с квашеной капустой
- Зразы из кур с омлетом и овощами
Метки: ризотто