Кулинарные рецепты со всего света

Записи с меткой «картофель»

Молодой картофель в сухарном соусе

15.10.2008

Компоненты: картофель, масло. СОУС: сухари белые — 1 столовая ложка , масло сливочное — 100 гр., яйцо (вкрутую) — 1 шт., сок лимона — 0.5 чайной ложки , соль. Сварить очищенный картофель на пару (на решетке), положить в толстостенную кастрюлю, влить растопленное масло, накрыть крышкой и слегка припустить на очень слабом огне. А перед самой подачей к столу залить сухарным соусом. Его готовят так: молотые белые сухари поджарить в сливочном масле, добавить мелко изрубленное вареное вкрутую яйцо, лимонный сок, посолить и перемешать.

Запеканка из картофеля с колбасой

15.10.2008

Картофель — 1 кг., масло сливочное — 3-4 столовые ложки, колбаса, сыр тертый. Отварить картофель, очистить от кожуры и нарезать кружочками. Уложить на смазанный сливочным маслом противень половину картофеля, положить на картофель кружочки колбасы, покрыть остальным картофелем, посыпать тертым сыром, полить растопленным сливочным маслом и запечь в умеренно горячем духовом шкафу до образования золотистой корочки. Подать запеканку в горячем виде с зеленым салатом.

Картофельная лазанья с сыром

15.10.2008

На 4 порции: 750 г картофеля, 2 моркови, 500 мл бульона из кубиков 500 г свежемороженого шпината, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла,40 г муки, 2 стол. ложки сливочного масла, 250 мл молока, 150 г сыра гауда, тертый мускатный орех. Овощи очистить, вымыть, нарезать кружочками,5 минут отварить в бульоне. Откинуть на дуршлаг, слить отдельно бульон. Лук очистить, порубить, пассировать в растительном масле. Добавить шпинат, чуть потушить. Муку пассировать на сливочном масле. Развести молоком 250 мл бульона, довести до кипения. Сыр натереть и 2/3 расплавить в соусе. Приправить солью, перцем. Нагреть духовку до 200 градусов, в форму слоями выложить овощи и соус, завершив картофелем и соусом, посыпать сыром. Запекать 30 минут.

Картофель с камамбером

15.10.2008

На 4 порции: 2 стол. ложки томатной пасты, 1 кг мелкого картофеля, 500 г зеленой цветной капусты, соль, 1 стол. ложка сливочного масла, 1 стол. ложка растительного масла, молотый черный перец, 400 г сыру камамабер. Томатную пасту заморозить. Картофель вымыть, отварить 20 минут и почистить. Зеленую цветную капусту вымыть, очистить, 8 минут отваривать в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и дать ей стечь воде. На большой сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным. Положить туда картофель и обжарить до золотистой корочки. Посолить и поперчить. Томатной пастой со всех сторон смазать картофель, после чего жарить под крышкой еще 3 минуты. Добавить овощи. Сыр сверху и расплавить его под крышкой.

Яичница по-деревенски

13.10.2008

Очищенный картофель нарезать тонкими кружочками. Яйца смешать с молоком, хорошо размешать, посолить. Картофель выложить в глубокую сковороду, залить смесью яиц с молоком, поставить в духовку и запечь до готовности картофеля. 300 г картофеля, 3 яйца, 80 мл молока, 20 г растительного масла, соль.

Картофель, сваренный на пару

10.10.2008

В кастрюлю со вставной сеткой влить 3-4 стакана воды, вскипятить ее, положить очищенный и вымытый целый или разрезанный на 2-4 части картофель, слегка посыпать мелкой солью и, плотно закрыв кастрюлю крышкой, поставить на сильный огонь. Как только вода закипит, убавить огонь и варку продолжать при слабом кипении. Варится картофель на пару 25-30 минут.

Картофель в молоке

10.10.2008

Подготовленный картофель очищаем, промываем, нарезаем крупными кубиками, опускаем в кипящую воду, варим 10 минут. Затем воду сливаем и заливаем картофель горячим молоком, солим по вкусу, варим до готовности и кладем часть сливочного масла. 800 г отварногот картофеля, 300 г молока, 30 г сливочного масла, соль по вкусу.

Картофель, жареный во фритюре

10.10.2008

Картофель промываем и нарезаем непосредственно перед жаркой в виде брусочков, или соломкой, нарезанный картофель опускаем в воду, чтобы он не потемнел. Перед жаркой картофель обсушиваем тканевой салфеткой, иначе вода охладит жир, что вызывает его сильное вспенивание. По этой же причине нельзя солитькартофель перед жаркой в жире, так как он при этом увлажняется. В глубокой посуде нагреваем растительное масло (жир) до 170-180 градусов. При такой температуре масла поверхность картофеля прои жарении не смарщивается и образуется красивая румяная корочка, а жир не вспенивается. Жира должно быть в 4 раза больше картофеля, обжариваемого в один прием. В нагретое масло погружаем картофель и обжариваем до золотистого цвета, вынимаем сухой шумовкой на сито и даем стечь жиру.

Розовое картофельное пюре

10.10.2008

Приготовим отварной картофель. Подготовленную морковь очищаем, моем, нарезаем кусочками произвольной формы, кладем в посуду, добавляем немного воды или бульона и варим до готовности. Готовые картофель и морковь протираем через сито, добавляем сливочное масло, выбиваем деревянной ложкой, постепенно вливая горячее молоке, до пышной однородной массы. 800 г отварного картофеля,150 г молока, 30 г сливочного масла,150 вареной картофеля.

Суп картофельный с салакой, килькой, хамсой, тюлькой

10.10.2008

На 700 г свежей салаки, или кильки, или хамсы, или тюльки –1 кг картофеля, 400 г лука репчатого, 100 г масла сливочного, 500 г молока, специи, соль, зелень Салаку, кильку, хамсу, тюльку промываем в холодной воде, удаляем голову вместе с внутренностями, хвост, у салаки позвоночную кость и хорошо промываем. Картофель и репчатый лук нарезаем дольками. В кипящую подсоленную воду закладываем картофель и репчатый луки варим 10-15 минут, затем кладем подготовленную рыбу, перец горошком, лавровый лист, соль, сливочное масло, добавляем молоко и все варим до готовности. На 700 г свежей салаки, или кильки, или хамсы, или тюльки –1 кг картофеля, 400 г лука репчатого, 100 г масла сливочного, 500 г молока, специи, соль, зелень.

С этим продуктом можно заказать:



© gkir