Кулинарные рецепты со всего света

Записи с меткой «картофель»

Картофель с черносливом

15.10.2008

Компоненты: картофель — 400 гр., масло сливочное — 50 гр., яйца — 4 шт., молоко или сливки — 0.5 стакана, мука, соль, сахар, чернослив. Протереть сваренный на пару картофель, добавить растертое с яйцами сливочное масло. Влить молоко или сливки, добавить соль, сахар и муку столько, чтобы получилось на слишком крутой тесто. Раскатать его, нарезать лепешки стаканом и на каждую положить распаренный, очищенный от косточек чернослив. Сделать пирожки, смазать их белком и обжарить на сковородке. Подавая, посыпать сахаром.

Лежни картофельные. (украинская кухня)

15.10.2008

Компоненты: картофель — 6-7 шт., капуста квашенная — 1.5 стакана, яйца — 4 шт., лук репчатый — 6 шт., сало — 100 г., мука, сметана. Очистить, сварить и потолочь картофель. Когда пюре немного остынет, вбить в него сырые яйца и перемешать. Слегка отжать квашеную капусту, крупные куски измельчить и поставить тушится. На свином сале, мелко нарезанном мелкими кубиками, поджарить лук и к концу тушения смешать шкварки, лук и капусту. Противень смазать салом. Подсыпать немного муки или молотых сухарей, положить половину картофельной массы, разровнять. На пласт картофеля ровным слоем выложить капусту, отцедив излишек сока, образовавшегося при тушении, а сверху прикрыть картофельным пюре. Соединить края пластов, смазать верх яйцом и запечь в духовке.

Картофельная драчена. (белорусская кухня)

15.10.2008

Компоненты: картофель — 6 шт., мука пшеничная — 1-2 столовые ложки, яйцо — 1 шт., сало — 30 гр., лук репчатый — 1-2 шт., масло сливочное, сметана, сода, соль, перец. Сырой очищенный картофель натереть на терке, смешать с мукой, сырым яйцом, посолить, добавить молотый черный перец, соду и мелко нарезанный, жаренный на сале лук. Глубокую сковороду смазать жиром, выложить в нее картофельную массу ровным слоем и поставить в духовку запекаться. Подавать драчену горячей со сметаной или растопленным сливочным маслом.

Картофельная запеканка с сыром

15.10.2008

Компоненты: картофель — 1.5 кг., молоко — 1.5 стакана, сметана — 125 гр., яйца — 3 шт., сыр — 200 гр., масло сливочное, соль, перец, чеснок. Очищенный картофель нарезать тонкими ломтиками. Молоко, сметану, яйца и тертый сыр взбить венчиком. В большую форму для запекания, смазанную смесью сливочного масла и тертого чеснока, уложить слоями картофель, пересыпая каждый слой солью и перцем. Залить приготовленной массой, посыпать остатками тертого сыра и положить сверху несколько кусочков сливочного масла. Поставить в духовку, нагретую до 160-180°С. Печь около двух часов.

Запеканка из картофеля

15.10.2008

В кипящую подсоленную воду закладывают очищенный картофель и доводят до полной готовности, затем воду сливают, картофель просушивают, в горячем состоянии протирают, затем охлаждают до 40-50°С, вводят сырые яйца и хорошо вымешивают, добавив соль и перец по вкусу. На противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями, выкладывают половину картофельной массы слоем 2 см., на неё кладут фарш, распределяют его ровным слоем. Сверху закрывают другой половиной картофельной массы, поверхность выравнивают, смазывают сметаной и запекают в духовом шкафу. Фарш можно приготовить из зеленного лук с яйцом. Запеканку можно приготовить без фарша из одной картофельной массы. При подаче на стол, запеканку нарезают на куски, поливают сливочным маслом или красным соусом, грибным. Отдельно подают сметану.

Картофельные шарики по-чувашски

15.10.2008

Компоненты: картофель — 10 шт., мука — 0.5 стакана, яйцо — 1 шт., сало свиное — 200 гр., лук репчатый — 2-3 шт., масло — 1 столовая ложка, соль. перец. Сырой очищенный картофель быстро (чтобы не потемнел) натереть на терке и слегка отжать сок. Всыпать муку, положить яйца, соль, тщательно размешать. Разделать на круглые лепешки, на середину положить фарш, защипать, чтобы получились шарики. Варить в подсоленной воде с лавровым листом 15-20 минут, затем переложить на сито, дать стечь воде и поджарить на масле или подрумянить в духовке. Фарш: свиное сало нарезать мелкими кубиками. Добавить мелко нарезанный лук, черный молотый перец и соль, тщательно перемешать.

Картофляники

15.10.2008

Компоненты: картофель — 8-10 шт., мука — 2 столовые ложки, яйцо — 1 шт., масло — 1 столовая ложка, лук репчатый — 1 шт., сметана — 0.5 стакана, жир, соль. Картофель отварить в мундире, очистить, протереть, соединить с мукой, сливочным маслом, яйцом, перцем, солью, хорошенько перемешать и сделать из массы шарики примерно по 20 гр. — Затем уложить шарики на противень или сковороду и запечь в духовке до румяного цвета, после чего заправить картофляники сметаной, обжаренным луком и припустить 5-7 минут. Подать с мелко нарезанным луком.

Японское блюдо — оладьи из картофеля

15.10.2008

Компоненты: картофель — 4-5 шт., яйцо — 2 шт., мука — 10 столовый ложки, перец болгарский (цветной), морковь — 1 шт., лук, масло растительное. Очень-очень мелкой соломкой надо настрогать картофель, красный (всего красивее) или желтый, или даже зеленый болгарский перец, добавить морковку, натертую крупно и лук. Отдельно перемешать яйца с мукой. Просто перемешать, не добиваясь никакой блинной консистенции. Соединить полученное с овощами и ложкой выкладывать на раскаленную сковороду с растительным маслом.

Оладьи картофельные

15.10.2008

Компоненты: картофель — 8 шт., молоко — 1 стакан, мука — 1 стакан , крахмал — 3 столовые ложки , яйца — 2 шт., дрожжи — 10 гр., жир — 3 столовые ложки , соль. Очищенный картофель натереть, откинуть на сито для отделения крахмала. Смешать с мукой, положить дрожжи, развести теплым молоком. Тесто поставить в теплое место для подъема. Затем добавить приготовленный крахмал, яйцо, соль, и поставить для брожения еще на 1.5-2 часа. Выпекать и есть.

Блины картофельные

15.10.2008

Компоненты: картофель — 5 шт., мука — 4 столовые ложки , молоко — 1 стакан , яйца — 1-2 шт., сливки — 1/4 стакана , сахар — 1 чайная ложка , масло растительное — 1 столовая ложка , масло сливочное — 1-2 столовые ложки , соль. Очищенный картофель, сваренный на пару, протереть. В теплом молоке растворить сахар, соль, добавить яичные желтки и просеянную пшеничную муку. Хорошо вымешать с картофелем до получения однородной массы. Добавить взбитые белки, сливки, и снова вымешать. Выпекать и есть — как обычно.

С этим продуктом можно заказать:



© gkir