Кулинарные рецепты со всего света

Архив рубрики «Закуски»

Бутерброды с селедочным маслом

17.10.2008

Сельдь разделываем на филе .Для этого отрезаем край ,брюшко, голову и хвостовой плавник и удаляем внутренности .Сделав надрез вдоль спинки ,снимаем кожу ,начиная от головной части. Если сельдь крепко соленая, то перед разделкой ее вымачивают в воде или в крепком настое чая в течении 3-4 часов Рыбу делим ножом вдоль позвоночника ,удаляем кости .Филе сельди пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой 1-2 раза ,затем взбиваем (миксером или вручную), смешивая с размягченным маслом и горчицей. Массу формуем в виде тушки рыбы и охлаждаем. Перед употреблением селедочное масло нарезаем на кусочки и кладем на ломтики хлеба , а сверху — веточки петрушки. Продукты на 10 порций: 200 г сливочного масла (маргарина),70 г филе сельди, 4 г столовой горчицы,300 г белого хлеба.

Сэндвичи

17.10.2008

У батона срезать корку, придав ему форму прямоугольника, затем разрезать его вдоль на две половины. Одну часть густо намазать маслом, на нее положить сырную массу, закрыть другой половиной батона, завернуть в полиэтиленовый пкет и положить в холодильник, чтобы хлеб пропитался пастой. Перед подачей на стол разрезать батон поперек на сандвичи одинакового размера и выложить на блюдо с зеленью. Для пасты: пропустить через мясорубку чеснок и очищенные орехи. Растереть с майонезом плавленый сыр и все смешать с орехово-чесночной массой. На 1 батон черствого белого хлеба — 75 г сливочного масла, 1 плавленый сырок, 2 столовые ложки майонеза, 1 стакан очищенных грецких орехов, 4-5 зубчиков чеснока.

Свекольная икра

17.10.2008

Свеклу средних размеров (5 штук) испеките, очистите и натрите на крупной терке. Добавьте головку натертого репчатого лука,посолите, поперчите по вкусу.Всыьте чайную ложку сахара, 2 столовые ложки томата-пюре, перемешайте и выложите на сковороду с подсолнечным маслом. Жарьте на медленном огне около 1/2 часа.

Икра из баклажанов

17.10.2008

Баклажаны испечь в духовке, быстро очистить от кожуры. Испечь также мясистые стручки перца и очистить от кожуры и семян.С крупных спелых помидор снять кожицу, разрезатьпополам или на четвертинки и слегка отжать, чтобы вытек сок.Затем баклажаны, перец и помидоры положитьна доску и мелко порубить.К полученному пюре добавить по вкусу мелко нарезанный чеснок и петрушку, растительное масло, соль и все это хорошо смешать, украсить зеленью. На 2-3 кг баклажан: 1-1,5 кг перца ( можно и безпеца), 5-6 крупных помидор, 1/2 стакана растительного масла, соль, чеснок, зелень по вкусу.

Сельдь по-домашнему

17.10.2008

500 г сельди, 150 г растительного масла, 1 луковица, 40 г готовой горчицы. Филе сельди, не нарезая на куски, смазать с двух сторон готовой горчицей,туго свернуть валиком, плотно уложить в банку,залить подсолнечным маслом,чтобы оно покрыло рыбу полностью.Теперь поставим банку на сутки в холод. Затем нарезать на куски, уложить в селедочницу,обложить репчатым луком, нарезанным кольцами. Сверху все залить небольшим количеством масла, в которой сельдь выдерживалась.

Сельдь по-киевски

17.10.2008

На большую селедку (200-250 гр): 200 г масла, 150 г сыра, 150 г хлеба, 1/2 стакана молока, молотый горький перец горчица по вкусу. Очистите сельдь от кожи и костей. Если она жесткая или крутого посола, вымочите ее в молоке пополам с водой часов 10-12.Нарежьте на мелкие кусочки и порубите или проверните 2 раза через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом, черным или белым. Добавьте размягченное сливочное масло, тертый сыр, горчицу, перец и перемешайте. Выложите на блюдо, придав форму рыбы.

Сельдь под «шубой»

17.10.2008

На одну селедку — 1 морковь, две свеклы, 1-2 яблока, майонез по вкусу. Если сельдь очень соленая, вымочите ее в чае или молоке. Выпотрошите, очистите от кожицы и костей, разрежьте на небольшие кусочки. Отварите свеклу и морковь,очистите,потрите на терке. Не забудьте слегка посолить. Яблоки вымыть и тоже потереть. Половину приготовленных ломтиков селедки положите в глубокую тарелку, на селедку- половину тертой свеклы, на нее половину моркови, а сверху- половина яблок. Залейте майонезом. Положите на майонез остальную селедку, а на нее в том же порядке — свеклу, морковь, яблоки и майонез.

Гренки с сыром и пивом

17.10.2008

В кастрюле, поставленной на слабый огонь, распустить, все время помешивая, 200 г тертого сыра, добавить 4 столовых ложки пива, 1 чайную ложку готовой горчицы. Поджарить гренки как обычно. Залить их подготовленной смесью сыра с пивом и посыпать красным перцем.

Икра грибная

17.10.2008

На 250 г соленых или 50 г сухих грибов — 1 луковица, 1-2 столовых ложки растительного масла. Икру грибную готовят из разных соленых и сухих грибов. Соленые грибы промыть и, дав стечь воде, мелко нарубить. Затем нарезать репчатый лук, поджарить его на растительном масле, охладить и смешать с грибами. Для более острого вкуса можно добавить лимонный сок или уксус, соль, перец, а также посыпать икру мелко нарезанной зеленью.

Помидоры, фаршированные грибами

17.10.2008

10 помидор, 20 г маринованных или соленых грибов, 2 яйца, 100 г репчатого лука, 4 стол. ложки растительного масла, 1/2 банки майонеза, 2 стол. ложки измельченной зелени укропа, молотый черный перец. Грибы мелко порезать и смешать с нарезанными и поджаренными на растительном масле луке и вареными яйцами. В этот фарш можно добавить немного чеснока. Спелые, не очень крупные помидоры помыть, со стороны плождоножки срезать 1/4 часть и из середины при помощи чайной ложки удалить семена вместе с соком. Помидоры посолить, поперчить, наполнить фаршем, который слегка полить майонезом и посыпать укропом.

С этим продуктом можно заказать:



© gkir