Кулинарные рецепты со всего света

Архив рубрики «Вторые блюда»

Мясные шарики «Сюрприз»

22.10.2008

6 вареных очищенных яиц, 450 г фарша из говядины и свинины, молотый мускатный орех, перец, 3 ст. ложки измельченного зеленого лука, 3 ст. ложки рубленой петрушки, 1 сырое яйцо, 1 ст. ложка сладкой горчицы,мелко накрошенный мякиш одного батона, 0,5 стакана муки. Смешать фарш, специи, лук и петрушку, разделите на 6 частей и разделайте в виде лепешек. Взбейте яйцо вместе с горчицей. В глубокие тарелки отдельно насыпьте хлебные крошки и муку. Обваляйте каждое вареное яйцо в муке,положите на лепешку фарша и плотно облепите фарошем со всех сторон. Обмакните мясные шарики в яично-горчичную смесь и обваляйте в крошках, плотно вдавливая их в фарш. Обжарьте мясные шарики, чтобы фарш хорошо прожарился.Выложить на бумагу, чтобы убрать лишний жир.

Паштет из яиц с орехами

22.10.2008

10 свареных вкрутую яиц, 1 стакан очищенных грецких орехов, 200 г сливочного масла, репчатый лук, укроп, киндза, зерна граната-по вкусу, соль. Яйца сварить вкрутую и пропустить через мясорубку вместе с орехами.Добавить по вкусу мелко нарезанный репчатый лук, зелень (укроп, киндзу), сливочное масло, посолить, хорошо перемешать и выложить на тарелку. Поверхность разровнять и посыпать зернами граната.

Горошек зеленый, бобы или фасоль отварные

22.10.2008

Консервированный зеленый горошек только подогреваем. Мясистые нежные недозрелые стручки зеленой фасоли перебираем, удаляем плодоножки и жесткие боковые волокна, отвариваем в подсоленной воде и откидываем на сито. Если горошек сухой, то его перебираем, промываем, замачиваем в холодной воде (4 литра на 1 кг сушеного горошка), через час варим в той же воде без соли. Готовые бобовые заправляем маслом, а зеленый горошек, кроме того, сахаром.

Рыба, жаренная во фритюре

13.10.2008

450 г сырой рыбы , 50 г пшеничной муки, 1 яйцо, 80 г молотых сухарей, соль по вкусу, перец черный молотый, 2 л растительного масла для жарки. Подготовленную куском рыбу или филе без кожи и костей промываем, нарезаем на порционные куски. Приготовленные порции рыбы солим, перчим, обваливаем в муке, обмакиваем в лье зоне (смесь 1 яйцо и 60 г воды или молока, 3 г соли), вновь обваливаем в сухарях и опускаем в большое количество (4л растительного масла на 1 кг рыбы) сильно разогретого жира (180 190 градусов). Рыбу жарим до золотистого цвета 5 минут, вынимаем шумовкой на дуршлаг, даем стечь жиру, выкладываем на сковороду и доводим до готовности в духовке 5 минут.

Ячневая каша молочная протертая

10.10.2008

Подготовленную ячневую крупу заливаем холодной водой и оставляем на 3 часа, воду отцеживаем, заливаем крупу горячей водой и варим 1, 5 часа, затем добавляем горячее молоко, сахар, соль по вкусу, перемешиваем и варим еще 30 минут, периодически помешивая. Горячую готовую кашу протирают через сито и прогревают в духовке 15 минут. Подают на стол со сливочным маслом. 400 г ячневой крупы, 1 литр воды для замачивания, 500 г воды и 500 г молока для варки каши, 40 г сахара, соль по вкусу, 50 г сливочного масла.

Овсяная каша молочная

10.10.2008

Овсяную крупу перебираем, промываем, заливаем холодной водой и оставляем в воде на 2 часа, далее крупу откидываем на сито и кладем в кастрюлю, заливаем кипящим молоком, добавляем сахар, соль по вкусу и варим 2 часа при слабом кипении, периодически помешивая. 250 г овсяной дробленой крупы, 1 литр воды для замачивания, 700 г молока для варки каши, 30 г сахара, соль по вкусу.

Рисовая каша с грибами

10.10.2008

Подготовленный рис кладем в подсоленный грибной кипящий отвар и варим кашу до готовности. После этого в рассыпчатую рисовую кашу кладем нарезанные белые грибы, обжаренные на сливочном масле. Все перемешиваем и ставим допревать кашу в духовку на 20 минут. Грибы для каши берутся сухие. Их перебираем, промываем, заливаем водой для набухания и варим в той же воде. Готовые грибы откидываем на сито, отвар используем для варки каши, а грибы хорошо промываем, мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле. 2 стакана риса, 900 г грибного отвара, 50 г сухих грибов, 100 г сливочного масла, соль по вкусу, зелень.

Каша пшенная с изюмом

10.10.2008

Подготовленное пшено перебираем, промываем, заливаем кипятком, даем закипеть и воду сливаем, затем заливаем кипящей смесью молока и воды и варим до полу готовности, после чего добавляемый перебранный и промытый изюм, масло, сухари, соль, сахар, все хорошо перемешиваем. Закрываем кастрюлю плотно крышкой и томим на слабом огне, время от времени помешивая, чтобы каша не подгорела. 1 стакан пшена, 400 г молока и 400 г воды, 50 г изюма, 50 г молотых сухарей, 30 г сливочного масла, 30 г сахара, соль по вкусу.

Каша из кукурузной крупы

10.10.2008

Кукурузную крупу перебираем, промываем, всыпаем в холодную воду, тщательно размешиваем и ставим на сильный огонь. После закипания ставим на слабый огонь и кашу варим при медленном кипении до готовности, в конце варки добавляем сахар и соль по вкусу. 350 г кукурузной крупы, 1 литр воды, 30 г сахара, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

Пшеничная каша с морковью

10.10.2008

Подготовленную пшеничную крупу кладем в кипящую подсоленную воду, варим до загустения, соединяем с очищенными, мелко нарезанными и слегка поджаренными на сливочном масле морковью и репчатым луком,все хорошо перемешиваем и ставим в духовку на 50 минут. 2 стакана пшеничной крупы,1 литр воды, 100 г моркови, 100 г лука репчатого, 80 г сливочного масла, соль по вкусу, зелень укропа или петрушки.

С этим продуктом можно заказать:



© gkir