Кулинарные рецепты со всего света

Архив рубрики «Сладкие блюда»

Яблоки в тесте

10.10.2008

На 6-7 яблок – 7 сырых белков , 1 стакан сахара, 1/2 стакана сливок или молока и 100 г изюма Сырые желтки растирают с сахаром, разводят сливками или молоком, кладут ломтики яблок, всыпают измельченный изюм и. размешивают. Выкладывают в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, кладут сверху 4 взбитых в пену белка, смешанных с 4 столовыми ложками сахара и запекают 20-30 минут.

Манник земляничный

10.10.2008

Готовим земляничный соус-сироп, для которого ягоды перебираем, удаляем плодоножки, промываем, пересыпаем сахаром и оставляем в холодном месте на 2-3 часа для выделения сока, затем варим 15-20 минут. Готовый соус охлаждаем. Варим на воде вязкую манную кашу, но в воду перед засыпкой крупы добавляем соус-сироп земляничный. Готовую кашу разливаем в формы. Когда она застынет, нарезаем на порции. 200 г манной крупы, 500 г воды, 500 г земляничного соуса-сиропа. Для соуса: 350 г земляники, 400 г сахара.

Гоголь-моголь

10.10.2008

Разбиваем яйца и отделяем белки от желтков. Желтки кладем в фарфоровую посуду добавляем сахар, вводим апельсиновую или лимонную цедру, натертую на мелкой терке, хорошо растираем. После этого вливаем апельсиновый ликер, или ром, или розовый мускат и взбиваем до густой пены. 10 яиц (желтки), 150 г сахара, цедра одного лимона или апельсина, 50 г апельсинового ликера, или рома, или розового муската.

Чернослив в сметане с орехами

10.10.2008

Чернослив перебираем, промываем теплой водой, заливаем горячей водой, нагреваем до кипения, а затем оставляем до полного охлаждения и набухания под крышкой. Чернослив вынимаем из отвара, удаляем косточки, раскладываем в виде горки по вазочкам и заливаем сметаной, которую предварительно растирают с сахарной пудрой и орехами, предварительно подсушенными. 300 г чернослива, 150 г сметаны, 100 г сахарной пудры, 50 г любых орехов.

Яблоки, фаршированные орехами

10.10.2008

На 6 яблок – 2 желтка, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана сливок , 100 г ядер грецкого ореха. У очищенных яблок удаляют сердцевины. Сырые желтки растирают добела с сахаром, прибавляют сливки, толченые ядра грецких орехов, перемешивают и заполняют этой массой пустоты яблок. Укладывают на смазанную маслом форму, посыпают сахаром и пекут в горячей духовке.

Ирис

10.10.2008

Взять 4 столовые ложки сахарного песка, 2 столовые ложки молока или сметаны и каплю подсолнечного масла. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, держать на огне, пока масса не станет коричневой. Вылить ее на противень, смазанный маслом или посыпанный сахаром. Когда масса слегка остынет разрезать ее на кусочки.

Зефир

10.10.2008

Запечь 400 г яблок и протереть их через сито. 50 г желатина залить водой и оставить для набухания на 3-4 часа. Довести желатин до кипения, добавить 1,5 стакана сахарного песка и варить. Как только сироп сварится, в него вводят яблочное пюре и вновь доводят до кипения. Взбить 6 белков и , непрерывно помешивая, влить их тонкой струйкой в горячую массу. Можно добавить немного и лимонной кислоты. Пока масса еще теплая ее заливают в формочки, смоченные водой. Когда затвердеет, массу режут на порции.

Желе вишневое

10.10.2008

Спелую вишню сполоснуть холодной водой и откинуть на сито. После этого вишню всыпать в кастрюлю и потолочь; толченую вишню вторично выложить на сито, слегка отжимая ложкой; отжимки залить водой, довести до кипения и процедить. В чистый отвар положить сахар, замоченный желатин, вишневый сок. Проварить сироп до растворения желатина, снять с огня и процедить. 4 стакана вишни, 1 стакан сахарного песка, 3 стакана воды 1 столовая ложка желатина.

Мусс из свежих яблок

10.10.2008

250 г яблок, 100 г сахара, 1 столовая ложка желатина, 400 г воды. Со свежих яблок снимаем кожицу, которую заливаем водой и варим. Когда кожица хорошо уварится, процеживаем отвар сквозь сито, кладем сахар и заранее замоченный желатин. Очищенные от кожицы и залитые водой (чтобы не темнели) яблоки натираем на терке и сразу же опускаем в желатиновый отвар. Мусс остужаем и взбиваем до густоты сметаны, после чего разливаем.

Мусс из облепихи

10.10.2008

200 г облепихи , 100 г сахара , 1 столовая ложка желатина , 400 г воды. Свежую облепиху перебираем, промываем, толчем, вливаем 1стакан воды и получившуюся массу протираем сквозь сито. Отжимки заливаем водой, доводим до кипения и процеживаем. В отвар кладем сахар и замоченный желатин, помешивая, доводим до кипения. Отвар соединяем с соком облепихи, охлаждаем и взбиваем.

С этим продуктом можно заказать:



© gkir