Кулинарные рецепты со всего света

Архив рубрики «Первые блюда»

Суп с мясом в горшочке

10.10.2008

На 300 г мяса по 1 корню моркови, петрушки, сельдерея, 200 г капусты, 100 г ветчины, 2 помидора, 2 картофелины, соль, зелень. Варят мясной бульон 15-20 минут с мясом, нарезанным кусочками, процеживают. Коренья нарезают кубиками, капусту квадратами. На дно горшочка кладут ломтики ветчины, на нее – слой кусочков варившегося мяса из бульона, слой кореньев и капусты, перекладывают слои зеленью и дольками помидоров без зерен. Помещают сверху картофель, вливают бульон, накрывают крышкой и ставят в горячую духовку на 50-70 минут.

Суп домашний

10.10.2008

На 100 г баранины, 100 г курицы, 100 г гуся – 100 г щавеля, 200 г шпината, квас, лавровый лист, перец, соль и зелень. Готовят из жареных мясных продуктов, сочетание которых подбирают по вкусу. Мясо нарезают небольшими ломтиками, заливают кислым хлебным квасом, дают вскипеть, кладут нарезанную зелень щавеля, шпината или зеленого салата, специи, соль и варят 5-7 минут.

Суп молочный с овощами

10.10.2008

Овощи моем и очищаем. Морковь и репу нарезаем ломтиками или дольками, картофель- кубиками, белокочанную капусту — шашками, цветную капусту разбираем на мелкие соцветия, стручки фасоли разрезаем на 2-3 части. Репу, белокочанную и цветную капусту предварительно бланшируем для удаления горечи. Морковь и репу пассируем. В кипящую воду кладем пассированные морковь и репу, картофель, затем капусту, варим при слабом кипении до готовности. За 5-10 минут до окончания варки кладем зеленый горошек или предварительно отваренную фасоль, вливаем горячее молоко, добавляем соль, доводим до кипения. 1250 г молока, 500 г воды, 250 г белокочанной или цветной капусты, 100 г репы, 400-500 г картофеля, 100 г моркови, 250 г зеленого горошка или фасоли зеленой в стручках , 30 г сливочного масла, соль.

Овсяные хлопья на молоке

10.10.2008

Овсяные хлопья перемешать с небольшим количеством теплой воды, оставить для набухания на 20 минут. Остальную воду вскипятить, добавить соль и набухшие хлопья, помешивая, вскипятить. Варить примерно 20 минут, постоянно помешивая. В готовые хлопья влить горячее молоко, вскипятить. Добавить по вкусу соль и сахар. 4 стакана молока, 1 стакан овсяных хлопьев, 2 стакана воды, соль, сахар.

Лапша рыбная

10.10.2008

На 300 г рыбы- 100 г лапши, 1 корень моркови и зелень. Варят рыбный бульон и процеживают. Кладут в него мелко нарезанную морковь, варят до мягкости, прибавляют сваренную рыбу и прогревают с отдельно сваренной лапшей.

Холодильник на простокваше

10.10.2008

Свеклу и молодую ботву вымыть. Ботву нарезать тонкими полосками и сварить со свеклой в кипящей подсоленной воде. Свеклу вынуть и натереть на терке. Огурцы вымыть, снять кожицу и тонко нашинковать. Лук и укроп промыть, откинуть на дуршлаг и мелко порезать. Яйца сварить вкрутую, охладить и нарезать на дольки. Простоквашу перемешать со сметаной, добавить остывший отвар со свеклой и ботвой, огурцы, зелень, а также свекольный квас или огуречный рассол. Посолить, подсластить, положить дольки яиц. 4 стакана простокваши, 1 стакан сметаны, 200 г свекольной ботвы, 1 свекла среднего размера, 100 г свежих огурцов, зеленый лук, укроп, 2 яйца, 1-2 стол. ложки огуречного рассола или свекольного кваса, соль, сахар.

Суп молочный с гренками

10.10.2008

Булочки порезать ломтиками, сбрызнуть молоком, посыпать сахарной пудрой. Положить на противень, смазанный жиром, подсушить в теплой духовке. Гренки в тарелке залить горячим молоком. Для калорийности молоко можно соединить с желтками, растертыми с сахаром.

Суп из тыквы на молоке

10.10.2008

Тыкву, очищенную от кожуры, семян, волокон, нарезать кубиками и сварить в воде. Протереть сквозь сито. Приготовить тесто на клецки: из муки, яйца, воды замесить крутое тесто, натереть на крупной терке, разбросать тонким слоем на разделочной доске, чтобы немного подсохло. Ядрышки сливовых косточек ( или миндаля) залить горячей водой, когда оболочка станет мягче, очистить и порезать мелко. Молоко вскипятить, добавить соль, приготовленные ядрышки, всыпать натертое тесто и снова вскипятить. Затем добавить пюре из тыквы и сахар, вскипятить, помешивая. 4 стакана молока, 600 г тыквы,3 ядрышка сливовых косточек ( или горького миндаля), соль, сахар ; мелкие мучные клецки из 1/2 стакана муки, 1 яйцо, 2 стол. ложки воды.

Суп сметанный с твердым сыром

10.10.2008

Тмин растереть в ступке или смолоть. Молоко вскипятить с тмином, посолить. Суп приправить мукой, разведенной сметаной, вскипятить. Посыпать тертым сыром. Подавать с картофельным пюре или с отдельно приготовленными клецками. 3 стакана молока, 1 стакан сметаны, 2 стол. ложки муки, соль, тмин, острый твердый сыр.

Лапша молочная

10.10.2008

В 2-2,5 литра кипящей подсоленной воды опустить в марлевом мешочке семена аниса или кориандра, всыпать лапшу и варить ее до полготовности. Затем откинуть ее на дуршлаг, переложить в кипящее молоко и варить до готовности. В конце варки заправить сливками (не доводить до кипения) 1,25-1,5 литра молока, 0,5 стакана сливок, немного семян аниса ил кориандра, 1чайная ложка соли, лапша.

С этим продуктом можно заказать:



© gkir