Баклажаны с фасолью и морковью
200 г моркови, 4 зубчика чеснока, соль, 8столовых ложек уксуса, 9 столовых ложек растительного масла, 1 луковица, по 1 чайной ложке душицы и розмарина, 250 г консервированной фасоли, 1 баклажан,4 ломтика хлеба, 125г сыра,4 маленьких помидора. Морковь с половиной чеснока варить 4 минуты, воду слить. Добавить 4 столовых ложки уксуса, 3 столовых ложки масла, приправить. Луковицу нарезать. Вскипятить лук с душицей, 4 столовых ложки уксуса и 4 столовых ложки масла. Полить этой смесью фасоль, приправить. Морковь и фасоль оставить на 4 часа. Баклажаны нарезать, обжарить с оставшимся чесноком, маслом, розмарином и вынуть. Обжарить хлеб в оставшемся жире. Сыр и помидоры нарезать, выложить на хлеб и запечь. Хлеб подать на стол с овощами.