Икра овощная
Баклажан-5 кг., кабачков-5кг., капуста- 2,5 кг., паста томатная- 150 г., моркови-150 г., лук репчатый-150 Г., масло растительное -150 мл, уксус 3-х %-50 мл., чеснок-5зубков, соль, перец. Кабачки очистить от кожицы, у баклажан удалить плодоножку, поместить в духовку и запекать до готовности.Затем баклажаны очистить от кожицы и пропустить через мясорубку, добавить растительное масло,тматную пасту, мелко нарезанную морковь, репчатый лук,нашинкованную капусту, выложить в эмалированную кастрюлю, поставить на малый огонь иварить 10-20 минут, постоянно помешивая. Затем добавить растертый чеснок, уксус,соль,перец, довести до кипения. Горячую икру разложить в пропаренные стеклянные банки, стерилизовать 75-90 минут при 100 градусах, закатать крышками, перевернутьвверх дном до полного остывания.