Кулинарные рецепты со всего света

Октябрь 2008

Бутерброды с отварной рыбой

23.10.2008

Рыбы осетровые(осетр ,севрюга) варим так ,чтобы вода слегка покрывала поверхность куска ,добавляя корень петрушки или сельдерея , лук ,соль по вкусу . Готовую рыбу зачищаем от хрящей и охлаждаем .Перед подачей на стол рыбу нарезаем кусочками без кожи толщиной 3-4 мм и укладываем по 1-2 кусочка на ломтик хлеба , украшаем веточкой петрушки .

Бутерброды с сырным маслом

23.10.2008

Брусочек твердого сыра натираем на мелкой терке и смешиваем с размягченным маслом. Массе придаем форму брусочка и охлаждаем. Перед употреблением сырную массу намазываем на кусочки хлеба, сверху кладем веточку петрушки.

Бутерброды с селедочным маслом

23.10.2008

Сельдь разделываем на филе. Для этого отрезаем край, брюшко, голову и хвостовой плавник и удаляем внутренности. Сделав надрез вдоль спинки, снимаем кожу ,начиная от головной части. Если сельдь крепко соленая, то перед разделкой ее вымачивают в воде или в крепком настое чая в течение 3-4 часов Рыбу делим ножом вдоль позвоночника ,удаляем кости .Филе сельди пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой 1-2 раза, затем взбиваем (миксером или вручную), смешивая с размягченным маслом и горчицей. Массу формуем в виде тушки рыбы и охлаждаем. Перед употреблением селедочное масло нарезаем на кусочки и кладем на ломтики хлеба , а сверху-веточки петрушки. Продукты на 10 порций: 200 г сливочного масла (маргарина),70 г филе сельди, 4 г столовой горчицы,300 г белого хлеба.

Квас с травами

23.10.2008

Вскипятите 3 литра воды и положите в нее 2 столовые ложки душицы. Если душица в пакете ( из аптеки) используйте 1 квадратик. Добавьте 1-2 столовые ложки мяты ,можно добавить щепотку мелиссы, несколько смородиновых листьев, 0, 5 чайных ложки чабреца. А 1, 5 стол. Ложки сухого черного чая сделают квас бодрящим и придают его вкусу новые оттенки. Когда вода остынет, влейте концентрат в воду в соотношении 1: 10, то есть на 3 литра воды вам потребуется 1, 5 стакана концентрата. Если вам нравится сладкий квас, вместо сахара лучше положить мед, затем 0, 5 чайной ложки дрожжей. Полученную жидкость размешайте и оставьте в комнате на ночь. Утром размешайте еще раз, процедите, разлейте в бутылки и поставьте в холодильник.

Квас свекольный

23.10.2008

1 кг свеклы, 3 столовые ложки сахара, 2 литра охлажденной кипяченой воды, корка ржаного хлеба, соль. Очищенную свеклу натрите на крупной терке или нарежьте соломкой, посыпьте сахаром, чуть посолите, залейте водой и положите ломтик хлеба. Посуду накройте марлей и поставьте в теплое место на 3-4 дня. Такой квас можно использовать и для приготовления свекольника.

Квас вишневый

23.10.2008

1 литр готового отвара, 2 столовые ложки сахара, 5-10 г дрожжей,10-15 изюминок. Промытые свежие вишни с косточками сложите в эмалированную посуду, залейте водой (на 1 часть ягод – 2 части воды) и кипятите до тех пор, пока жидкость не станет темно красной и не загустеет. Горячий отвар процедите через марлю, слейте в эмалированную кастрюлю, добавьте сахар, дрожжи, изюм и оставьте бродить. Когда квас забродит, процедите, разлейте в бутылки, тщательно закупорьте, храните в прохладном месте.

Квас малиновый

23.10.2008

1 кг ягод, 8-10 литров воды,, 800 г сахара, 30 г дрожжей. Вымытые ягоды раздавить, залить кипятком и закрыть крышкой. Через 12 часов процедить, добавить сахар, лимонную кислоту по вкусу, дрожжи. Размешать, накрыть посуду марлей и оставить в теплом месте еще на 12 часов. Квас готов. Теперь если хотите сохранить его подольше, можно разлить в бутылки и вынести на холод.

Квас смородиновый

23.10.2008

2 кг черной смородины, 5 литров воды, 500 г сахара, 20-30 г дрожжей, 100 г изюма Вымытую смородину протрите, вскипятите и процедите сок. Долейте в него остуженную вскипяченную воду с сахаром, хорошо перемешайте вместе с распущенными дрожжами и оставьте на ночь в тепле. На следующий день разлейте в бутылки, укупорьте их и положите в каждую по несколько изюминок. Храните в горизонтальном положении в прохладном месте.

Квас земляничный

23.10.2008

500 г ягод , 1, 5 литра воды,8 чайных ложек сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, 2 столовые ложки меда Созревшие, хорошо промытые ягоды клубники сложите в эмалированную кастрюлю, залейте водой, нагрейте до кипения, затем снимите с огня и выдержите 10 минут. После этого отвар процедите, добавьте мед, сахар, лимонную кислоту, размешайте, вторично процедите и разлейте в бутылки из прочного стекла. В каждую положить по 3-5 изюминок. Бутылки наполнить на 7- 10 см ниже верха горлышка. Укупорьте, пробки хорошо закрепите, и поставьте в холодное место для созревания на 7-10 дней.

Квас петровский

23.10.2008

800 г ржаных сухарей, 4 л воды, по 100 г меда и хрена, 20 г дрожжей. Сухари сложите в эмалированную посуду, залить кипятком, дать постоять3-4 часа. Затем настой процедить, слегка подогреть, сложить тертый хрен, мед, дрожжи, все хорошо перемешать, разлить по бутылкам, положив в каждую кроме 2-3 изюминок еще по щепотке промытого пшена. Бутылки закупорить и хранить в горизонтальном положении. Квас готов через 2 дня. При желании можно добавить немного сахара.

С этим продуктом можно заказать:



© gkir