Кулинарные рецепты со всего света

Записи с меткой «зразы»

Зразы картофельные

22.10.2008

Продукты на 5 порций: 1 кг отварного картофеля, 1 яйцо, 75 г молотых сухарей, 50 г маргарина, соль по вкусу, 50 г сливочного масла,100 г сметаны или 250 г сметанного соуса. Для фарша: 150 г обжаренного репчатого лука, 30 г маргарина, 2 яйца, соль, перец, зелень петрушки. Подготовленный картофель очищаем, промываем, кладем в посуду, заливаем кипятком в таком количестве, чтобы он был покрыт, варим. Когда картофель почти сварился, солим и варим до готовности. Как только картофель готов, сливаем воду, обсушиваем и горячим, протираем его через сито. В слегка остуженный картофель кладем яйца и хорошо перемешиваем. Горячую картофельную массу разделим на части и сделаем из них овальные плоские лепешки, на которые кладем фарш, соединяем края и придаем им форму прямоугольника. Изделие панируем в сухарях и обжариваем на горячей сковороде с жиром с двух сторон до золотистой корочки. Для фарша: мелко шинкуем репчатый лук и обжариваем его с жиром до готовности, добавляем к нему рубленные вареные яйца, нарезанную зелень петрушки, перец, соль по вкусу. При подаче на стол зразы укладывают на тарелку, поливают растопленным сливочным маслом или отдельно подают сметану.

Зразы по-архангельски

13.10.2008

филе трески 700-800 г, сухари панировочные 2 столовые ложки, соль, молотый перец по вкусу. Для фарша: грибы свежие 200 -250 г (белых или шампиньонов), масло сливочное 6 столовых ложек, лука зеленого 2 столовые ложки мелко нарезанного, яйцо 2 сваренных вкрутую, соль по вкусу. Филе трески пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем, перемешать и разделать на лепешки. Приготовить фарш: грибы нарезать ломтиками, поджарить на масле, перемешать с солью, зеленым луком, рубленым яйцом. Фарш уложить на лепешки, сформовать зразы, запанировать в сухарях и поджарить обычным способом. Подать с тушеной капустой, полить растопленным сливочным маслом.

Зразы донские

13.10.2008

рыбное филе 1 кг, луковицы 3-4, сухари панировочные 1 стакан, хлеб пшеничный 2-3 кусочка, молоко 1/3 стакана, масло сливочное 50 г, яйцо 3, мука 1/2 стакана, зелень петрушки, масло растительное 2 стакана (для фритюра), соль, перец молотый по вкусу. Филе рыбы нарезать на широкие ломтики, отбить их тяпкой до толщины 0,5 см, посолить, обрызгать лимонным соком и оставить в холодильнике, пока готовится фарш. Приготовить фарш: лук нашинковать, спассеровать, 2 яйца, сваренные вкрутую, нарубить, хлеб размочить в воде или в молоке, все смешать с мелкорубленой зеленью петрушки, солью и перцем. Фарш завернуть в кусочки рыбы, обвалять в муке, яичном льезоне и в сухарях. В глубокую сковороду налить растительное масло и обжарить в нем зразы.

Зразы из рыбы

13.10.2008

300 гр. рыбы. 2 ломтика белого хлеба. 4 ст. ложки молока. 1 ст. ложка панировочных сухарей. соль по вкусу. Филе рыбы и хлеб, предварительно замоченный в молоке, пропустить через мясорубку. Полученную массу разделить так, чтобы из каждой части получить кружки, толщиной в 1 см. на середину которых положить начинку (измельченные обжаренный лук, сваренное вкрутую яйцо, огурец, перец и соль). Затем края кружков соединить, обвалять в сухарях, придать им овальную форму и обжарить. Зразы подаются с отварным картофелем, зеленым луком и томатным соусом.

С этим продуктом можно заказать:



© gkir