Кулинарные рецепты со всего света

Записи с меткой «рис»

Рисовые шарики с индейкой

23.10.2008

750 г среднезернового риса, 50 г фарша из индейки, 1 столовая ложка оливкового масла, 200 мл растительнго масла,40 г тертого сыра, 100 г белых крошек, 1 яйцо, молотый перец, соль по вкусу. Рис промойте в холодной воде, откиньте на дуршлаг и дайте ему высохнуть. Вскипятите 0,5 литра воды, опустите в него подготовленный рис и варит его до мягкости (примерно минут 15-20). Затем откинуть рис на дуршлаг и дать ему немного остыть. Фарш из индейки посолить, поперчить по вкусу и обжарить в оливковом масле до появления румяной корочки.Добавить в обжаренный фарш тертый сыр и все тщательно перемешать.Снять сковородус огня и охладить смесь фарша и сыра.Приготовить шарики:взять 2 стол. ложки готового риса, немного сжать в руке и проделать в рисовой массе углубление.Положить в него 1 чайную ложку с верхом смеси фарша с сыром.Закупорить углубление рисом и скатать рисовый шарик. Подготовленные шарики обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в хлебных крошках. Жарить шарики на сковороде с разогретым жиром 3-4 минуты, постоянно переворачивая их лопаткой, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон. Готовые шарики должны быть темно-золотистого цвет. Вынуть их из сковороды и обсушить на салфетке.

Крабы с рисом и соусом

22.10.2008

Консервированные крабы освобождаем от пергамента и пластинок, выкладываем вместе с соком в посуду, доводим до кипения. Горячие крабы кладем на блюдо, где гарнир подан отварной рис, а соус томатный подаем отдельно. на 400 г крабов без хитиновых пластинок и сока, 500 г отварного риса, 250 г томатного соуса.

Салат из риса с сельдереем

17.10.2008

На 8 порций: 400 г длинно зернистого риса, соль, 2 кислых яблока, 2 стебля листового сельдерея, 250 мл нежирных сливок, молотый белый перец, сок 1 лимона. Промытый рис кипятить в 800 мл подсоленной воды 3 мин. Затем варить на слабом огне под крышкой 30 мин. Остудить, высыпав на блюдо. Удалить из яблок семена, мякоть нарезать ломтиками. Листья сельдерея порубить, стебли нарезать кусочками толщиной 1 см.· Сливки смешать с 1 ч. ложкой соли, перцем и 2 ст. ложками лимонного сока. Залить этой заправкой рис. Смешать с ломтиками яблок и сельдереем. Оставить на 30 мин настояться. Перед подачей на стол заправить небольшим количеством лимонного сока, посолить и поперчить. Посыпать зеленью сельдерея.

Салат из фасоли с рисом

17.10.2008

С вечера замочить фасоль в воде, утром сварить ее до готовности. Незадолго до готовности положить в кастрюлю лук порей посолить. Остудить. Нарезать очищенный огурец, сыр, сладкий перец, лук перемешать с майонезом или йогуртом, кетчупом, тертым хреном, добавить пряности, соль. Продукты: 80 г белой фасоли, 1/2 луковицы порея, 1 огурец , 150 г твердого сыра, 2 небольшие луковицы,1 зеленый перец, 3 столовые ложки майонеза или йогурта, 3 ст. ложки кетчупа, 1 ст. ложка натертого хрена, немного жгучего перца, соль. Продукты: 1 плавленый сырок, 2 яблока , 1 помидор, небольшая луковица, майонез, соль по вкусу.

Салат из огурцов, риса, рыбы, яиц

17.10.2008

Нарезать кубиками соленые огурцы и сваренные вкрутую яйца, добавить 2 банки консервированной рыбы, стакан горячего отварного риса, очищенные от косточек маслины, тщательно перемешать, переложить в салатницу и залить смесью из растительного масла, соли, молотого черного перца и горчицы по вкусу.

Свекла, фаршированная яблоками, рисом и изюмом

15.10.2008

На 4 порции: 600 г свеклы, 300 г яблок, 60 г риса, 100 г изюма, 60 г сливочного масла, 200 г сметаны, 1 яйцо, немного корицы. Свеклу отварить, очистить и ложечкой удалить сердцевину, придав свекле вид чашечки. Из риса сварить рассыпчатую кашу, смешать ее с сахаром, яйцом , изюмом и мелко нашинкованными яблоками, добавить растопленное масло и корицу, все это вымешать, нафаршировать свеклу, полить 80 г сметаны и запечь.

Креветки с рисом

13.10.2008

Креветки сыро-мороженые и варено-мороженые не разделанные (целые) мелкие размораживаем при комнатной температуре в течение 2 часов, до того момента, чтобы разделить блок на части. Подготовленные креветки опускаем в кипящую подсоленную воду, добавляем перец черный молотый, лавровый лист (на 1 кг креветок берут 3 литра воды и 50 г соли), перемешиваем и варим сыро-мороженые — 5 минут, варено-мороженые — 3 минуты с момента вторичного закипания воды. Готовые креветки всплывают на поверхность воды, их вылавливают шумовкой. Перед подачей на стол креветки разделяем на мякоть (шейку) и несъедобную часть (панцирь). Мясо креветок заливаем бульоном и доводим до кипения. На блюдо выкладываем отварной рис, а сверху — подготовленные креветки и обжаренный нарезанный полукольцами лук, все посыпаем тертым сыром, отдельно подаем томатный соус. 850 г креветок, 150 г обжаренного репчатого лука, 30 г маргарина, соль по вкусу, 600 г отварного риса, 80 г тертого сыра, 250 г соуса.

Яблоки с рисом

10.10.2008

На 6-7 яблок – 100 г риса, 1-1 /2 стакана сливок, 2 столовые ложки сливочного масла Варят в сливках рис до готовности, вмешивают сахар и выдерживают на пару 20 минут. Очищенные яблоки разрезают пополам, поливают распущенным маслом, посыпают сахаром и пекут до готовности. Яблоки можно и сварить в сахарном сиропе (1 стакан сахара на 1 стакан кипятка). После укладывают яблоки на приготовленный рис, поливают и малиновым или земляничным сиропом и выдерживают в горячей духовке 15 минут, часто поливают сиропом.

Рис по-польски

10.10.2008

Промытую крупу кладут в кипящую воду ( стакан риса на 2 стакан воды) , добавляют соль, ложечку масла или маргарина. Когда вода снова закипит, надо прикрыть кастрюлю крышкой и поставить в другую более просторную кастрюлю с кипящей водой. Пусть час поварится. Можно сделать и так: откинуть рис на дуршлаг, прикрыть сверху крышкой и поставить на кастрюлю с кипятком.

Рис по-японски

10.10.2008

Тщательно моем крупу не менее 3 раз — пока вода на станет прозрачной, без мути. Кладем в большую кастрюлю (1,5 литра воды на 0, 5 кг риса) и заливают холодной водой. Количество воды определяют так: дотрагигиваются кончиком указательного пальца до риса. Слой воды над ним должен доходить как раз до середины пальца. Кастрюлю плотно закрывают крышкой и ставят на сильный огонь: чем быстрее закипит, тем лучше. Когда покипит минут 10, убавить огонь до минимума. Через 20 минут снять с плиты и дать еще 5 минут попариться под крышкой. Открывать кашу раньше и мешать нельзя. По японскому обычаю каша варится без соли, но подается на стол с чем ни будь соленым.

С этим продуктом можно заказать:



© gkir