Кулинарные рецепты со всего света

Записи с меткой «паштет»

Паштет из гусиной печени

23.10.2008

250 г гусиной печени, молоко, гусиный жир, 100г сала, 50г белых сухарей, 100 мл сметаны, 1 банка сардин в масле, 150 г ветчины, 100-150 г майонеза, соль, перец и мускатный орех по вкусу. Печенку промыть, залить молоком и поставить на 1 час в прохладное место. Затем поджарить ее вместе с мелко нарезанным салом,добавить толченые сухари, сметану,потушить несколько минут, дать остыть,дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавив перед вторым разом сардины. Затем перемешать с майонезом, нарезанной соломкой ветчиной,приправить, переложить в форму и дать застыть. Перед подачей на стол окунуть форму на несколько секунд в горячую воду, выложить паштет на блюдо, украсить.

Канапе с паштетом

23.10.2008

Продукты на 10 порций: 200 г паштета печеночного, 100 г сливочного масла, 100 г маринованного перца, 3 яйца, зелень петрушки, 300 г белого хлеба.

Паштет из яиц с орехами

22.10.2008

10 свареных вкрутую яиц, 1 стакан очищенных грецких орехов, 200 г сливочного масла, репчатый лук, укроп, киндза, зерна граната-по вкусу, соль. Яйца сварить вкрутую и пропустить через мясорубку вместе с орехами.Добавить по вкусу мелко нарезанный репчатый лук, зелень (укроп, киндзу), сливочное масло, посолить, хорошо перемешать и выложить на тарелку. Поверхность разровнять и посыпать зернами граната.

Печеночный паштет

17.10.2008

Печень хорошо промыть и удалить прожилки и узелки, порезать на плоские одинаковые кусочки так, чтобы только проходили в мясорубку. Лук нашинковать полукольцами, морковь соломкой (можно и на крупной терке, но нарезанная лучше). Сало нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить в глубокой сковороде или сотейнике, желательно тефлоновой, под крышкой до прозрачности, добавить морковь, через 1-2 минуты лук. Все слегка протушить (примерно до полуготовности). Положить в сковороду печень и тушить на среднем огне до полной готовности (как правило, минут 10-15) под крышкой, регулярно хорошо перемешивая. За пару минут до готовности посолить, добавить сахар, перец по вкусу. Дать слегка остыть (но не совсем, а то будет «прилипать» к горловине мясорубки!), слить образовавшуюся жидкость в отдельную посуду. Все прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой 3-4 раза (можно больше). В последний раз добавить оставшийся после тушения сок. Полученный фарш остудить и тщательно смешать с размягченным сливочным маслом и охладить в течение 30-40 минут в холодильнике. Очень вкусно с гренками, как белыми, так и черными, а если сверху бутерброда положить нарезанное кружочками яйцо. Печень свиная 1 кг., сало свиное 300 г., масло сливочное 200-250г., морковь 2-3 шт. лук репчатый 2 шт., соль по вкусу, сахар по вкусу, перец по вкусу. Яйца, круто сваренные — 6 шт., сыр (голландский, российский и т. п.) — 100-150 г, чеснок, 200 г сметаны или майонеза. 4 круто сваренных яйца разрезать продольно, вынуть желток в миску и растереть. 2 круто сваренных яйца мелко порубить и добавить к желткам, туда же добавить мелко порубленный чеснок и натертый на мелкой терке сыр. Все тщательно перемешать с двумя ложками сметаны или майонеза. Полученной массой начинить половинки яичного белка, положить на тарелку и запить оставшейся сметаной.

Канапе с паштетом

17.10.2008

Продукты на 10 порций: 200 г паштета печеночного, 100 г сливочного масла, 100 г маринованного перца, 3 яйца, зелень петрушки, 300 г белого хлеба.

С этим продуктом можно заказать:



© gkir