Кулинарные рецепты со всего света

Записи с меткой «масло»

Бутерброды с сырным маслом

23.10.2008

Брусочек твердого сыра натираем на мелкой терке и смешиваем с размягченным маслом. Массе придаем форму брусочка и охлаждаем. Перед употреблением сырную массу намазываем на кусочки хлеба, сверху кладем веточку петрушки.

Бутерброды с селедочным маслом

23.10.2008

Сельдь разделываем на филе. Для этого отрезаем край, брюшко, голову и хвостовой плавник и удаляем внутренности. Сделав надрез вдоль спинки, снимаем кожу ,начиная от головной части. Если сельдь крепко соленая, то перед разделкой ее вымачивают в воде или в крепком настое чая в течение 3-4 часов Рыбу делим ножом вдоль позвоночника ,удаляем кости .Филе сельди пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой 1-2 раза, затем взбиваем (миксером или вручную), смешивая с размягченным маслом и горчицей. Массу формуем в виде тушки рыбы и охлаждаем. Перед употреблением селедочное масло нарезаем на кусочки и кладем на ломтики хлеба , а сверху-веточки петрушки. Продукты на 10 порций: 200 г сливочного масла (маргарина),70 г филе сельди, 4 г столовой горчицы,300 г белого хлеба.

Крем масляный шоколадный

22.10.2008

К основному масляному крему добавить 1 столовую ложку просеянного какао – порошка или 50 г шоколада. Шоколад разогреть на слабом огне до жидкого состояния и быстро перемешать с кремом.

Масляный крем на яйцах

22.10.2008

В кастрюлю положить сахарный песок и яйца. Подогревая смесь до 45 градусов, взбить ее венчиком до увеличения в объеме в 2 раза. Затем, продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры. В отдельной кастрюле разогреть масло до консистенции густой сметаны, взбить его добела и, продолжая взбивать, постепенно влить массу из яиц с сахаром. Общую смесь взбить до образования пышного крема. На 500 г крема – 250 г сливочного масла, 5 столовых ложек сахарного песка, 3 яйца.

Масляный крем на сахарном сиропе

22.10.2008

На 500 г крема – 250 г сливочного масла, 7 столовых ложек сахарного песка, 9 столовых ложек воды. Всыпать в кастрюлю сахарный песок, влить воду, размешать ложкой, прокипятить до полного растворения сахара, снять пену. Сахарный готовый сироп охладить до комнатной температуры. Взбить масло и во время взбивания постепенно небольшими порциями вливать охлажденный сахарный сироп. Взбивать до получения пышной массы.

Масляный крем на сгущенном молоке

22.10.2008

На 500 г крема – 250 г сливочного масла, 9 столовых ложек молока сгущенного. Разогреть масло в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить его металлическим венчиком или деревянной лопаткой до получения пышной эластичной массы белого цвета. Затем, не прекращая взбивания, влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать в течение 10-15 минут до получения пышной однородной массы. Если сгущенное молоко засахарилось, его надо предварительно вскипятить и охладить до комнатной температуры. Если крем отсекается (делается рябоватым), надо слегка подогреть его и взбить. Если это не помогло, крем следует охладить, перемешать, откинуть на частое сито и после отделения жидкости слегка подогреть и снова взбить или добавить немного размягченного масла.

Бутерброды с селедочным маслом

17.10.2008

Сельдь разделываем на филе .Для этого отрезаем край ,брюшко, голову и хвостовой плавник и удаляем внутренности .Сделав надрез вдоль спинки ,снимаем кожу ,начиная от головной части. Если сельдь крепко соленая, то перед разделкой ее вымачивают в воде или в крепком настое чая в течении 3-4 часов Рыбу делим ножом вдоль позвоночника ,удаляем кости .Филе сельди пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой 1-2 раза ,затем взбиваем (миксером или вручную), смешивая с размягченным маслом и горчицей. Массу формуем в виде тушки рыбы и охлаждаем. Перед употреблением селедочное масло нарезаем на кусочки и кладем на ломтики хлеба , а сверху — веточки петрушки. Продукты на 10 порций: 200 г сливочного масла (маргарина),70 г филе сельди, 4 г столовой горчицы,300 г белого хлеба.

Рыба в масле

13.10.2008

1000 гр. — Любой морской рыбы. 1 — луковица. 1 — лавровый лист. 1 ст. ложка — уксуса. 2 ст. ложки — муки. 0.5 стакана — сметаны. 1 ст. ложка — мелко нарубленного укропа. 1-2 — желтка. Щепотка сахара и соли. Лук, лавровый лист, уксус, соль, залить небольшим количеством воды и прокипятить. Рыбу очистить разрезать на части залить бульоном, довести до кипения, огонь уменьшить и варить рыбу на совсем слабом огне 10-20 минут. Из муки и масла приготовить подливку и залить её двумя стаканами процеженного бульона. Добавить сметану и укроп, затем сахар, уксус и снять с огня. Прибавить яичный желток. Получившимся густым соусом залить рыбу (до этого ее следует хранить в тепле). Подать с отварным картофелем.

С этим продуктом можно заказать:



© gkir