Кулинарные рецепты со всего света

Записи с меткой «карп»

Карп в пиве

13.10.2008

карп 1 (около 1 кг), масло сливочное 50 г, луковицы 2, петрушка 1-2 корня, морковь 2, мед 1 чайная ложка, соль, специи по вкусу, пиво легкое светлое 1/2 стакана. Подготовленного карпа нарезать средними кусками, удалив из него как можно больше костей. В неглубокую кастрюлю, дно и стенки которой смазаны маслом, уложить куски рыбы, произвольно нарезанные овощи, добавить специи и разведенный в воде мед. Все это залить пивом. Довести смесь до кипения и варить 6-8 мин, затем, убавив огонь, варить до готовности рыбы. Готовую рыбу уложить на блюдо, гарнировать вареными овощами (картофель, морковь), украсить зеленью. Бульон, в котором варилась рыба, процедить и подать как соус.

Карпы, жаренные во фритюре

13.10.2008

10 небольших порционных карпов, 2 яйца для панировки, 1 стакан панировочных сухарей, 2 ст. ложки муки, 2 лимона, соль и перец по вкусу. Для масла метрдотель: 200 г масла сливочного, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, перец по вкусу. Карпов очистить от чешуи, выпотрошить через разрез на спинке, голову и хвост не отрезать, хорошо промыть, завернуть в полотенце и хорошо обсушить. Посыпать изнутри солью, перцем и мукой, обвалять в яйце и сухарях. Фритюр разогреть до температуры 170 — 180, жарить в течение 7 — 10 минут, дать жиру стечь, положить на блюдо брюшком вниз, а в разрез на спинке положить масло «метрдотель» и продольный кусочек лимона. К жареным карпам подать нарезанные лимоны. Приготовление масла «метрдотель»: Сливочное масло растереть, прибавляя лимонный сок из 1/2 лимона. В растертую массу всыпать зелень петрушки и перец.

Фаршированный карп

13.10.2008

1 небольшой карп, 500 г оливок, 2 дольки чеснока, 1 лимон, 1 стол. ложка нарубленного зеленого лука, панировочные сухари, 100 г растительного масла, соль, чили, зелень петушки. Подготовленного небольшого карпа сполоснуть и натереть внутри и снаружи солью. Оливки без косточек мелко порубить, добавить мелко нарубленную зелень петрушки, зеленый лук и лимонный сок. Перемешать с половиной растительного масла и нафаршировать этой смесью брюшную полость карпа, зашить ее, намазать оставшимся растительным маслом и запекать в горячей духовке в течение примерно 40 минут, поливая водой. Перед самой готовностью посыпать панировочными сухарями и запечь до золотистой корочки.

С этим продуктом можно заказать:



© gkir