Кулинарные рецепты со всего света

Записи с меткой «капуста»

Капуста пастеризованная

23.10.2008

3 литра воды довести до кипения, растворить в ней 100 г сахара, 100 г соли. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Подготовленные продукты смешать, плотно уложить в стеклянные банки, залить приготовленным ранее горячим маринадом и пастеризовать при 85-90 градусах 40-60 минут. Банки закатать и поставить в холодное место на хранение.

Капуста маринованная

23.10.2008

Уксус развести кипяченой водой(0,6 литра), добавить сахар, черный перец, лавровый лист, тмин, поставить на средний огонь и кипятить несколько минут. Капусту нашинковать, перетереть с солью до выделения сока,отжать, выложить в стеклянные банки и залить приготовленным охлажденным маринадом. Банки прикрыть пергаментной бумагой и поставить в холоное место. Капуста будет готова через 5-6 дней. Капусты белокочанной — 1 кг, уксус — 200мл, сахар — 200г, лавровый лист, перец черный, тмин, соль — 15 г.

Капуста белокочанная квашеная с яблоками

23.10.2008

Зрелые яблоки кислых сортов очистить от кожицы и семян, нарезать дольками, смешать с нашинкованной капустой. На дно посуды выложить слой капустных листьев, затем нашинкованную капусту. Сверху положить еще слой листьев, накрыть крышкой и поставить груз. Оставить при комнатной температуре до завершения процесса брожения(рассол светлеет и капуста оседает на дно. Затем посуду с капустой переносят в прохладное место. На 10 кг капусты — 250 г соли, яблоки — 250 г.

Капуста белокочанная квашеная

23.10.2008

Капусту очистить от поврежденных листьев, нашинковать, добавить соль и примять руками, чтобы капуста пустила сок. На дно посуды выложить слой капустных листьев, затем нашинкованную капусту. Сверху положить еще слой листьев, накрыть крышкой и поставить груз. Оставить при комнатной температуре до завершения процесса брожения( рассол светлеет и капуста оседает на дно. Затем посуду с капустой переносят в прохладное место. На 10 кг капусты — 250 г соли.

Салат из редьки с квашеной капустой

17.10.2008

Средних размеров редьку натереть на мелкой терке, добавить квашеную капусту, мелко нарезанную луковицу, соль, сахар. Заправить растительным маслом. Если покажется пресным добавить уксус. Редька — 1 шт., капуста квашеная — 300 г., лук — 1 шт., масло растительное — 2 ст. л., соль, сахар — по вкусу.

Капуста по-гурийски

17.10.2008

Режем мелко кочан капусты, трем на терке 2-3 морковки, мелко режем свеклу (1 большую), и головку чеснока. Все это перемешиваем, или кладем слоями в большую эмалированную кастрюлю. Теперь надо сделать рассол: 800 грамм горячей воды, пол стакана растительного масла, пол стакана уксуса, 7 горошин черного перца, сахар и соль по вкусу. И заливаем этим рассолом капусту, так, чтобы она была полностью покрыта. Через 24 часа капуста готова. Капуста — 1 кочан, морковь — 2-3 шт., свекла — 1-2 шт., чеснок — 1 головка, вода — 800 мл., растительное масло — 1/2 стакана, уксус — 1/2 стакана, черный перец — 7 горошин, сахар, соль.

Салат из свежей белокочанной капусты

17.10.2008

Капусту промыть, нашинковать соломкой, посыпать солью и потереть до выделения сока. Потереть морковь, заправить соком апельсина, можно добавить нарезанные соломкой яблоки, все перемешать, полить консервированным компотом. Разложить в салатники, сверху на горочку салата положить апельсин, нарезанный кружками, разрезанными пополам до корки, а по краям положить консервированные фрукты. Украсить веточками петрушки. Этот салат содержит большое количество витаминов, он очень украшает стол. Капуста 300 г, апельсин 1 шт., яблоки 2 шт., компот 1/2 стакана, морковь 1 шт. (маленькая), зелень 30 г.

Капуста, тушенная без томата

15.10.2008

Капусту шинкуют соломкой. В плоской кастрюле растапливают жир (лучше свиное сало), слегка обжаривают в нем морковь и лук (нарезанные соломкой), добавляют шинкованную капусту, шинкованные белые коренья, соль и тушат, подливая воду. Муку прогревают с жиром, охлаждают, разводят водой и добавляют в капусту. После этого все тушат до загустения. В конце тушения заправляют капусту уксусом по вкусу, сахаром, добавляют перец и лавровый лист.

Картофельные котлеты с квашеной капустой. (уральская кухня)

15.10.2008

Компоненты: картофель — 500 гр., капуста квашенная — 400 гр., лук репчатый — 2-3 шт., яйцо — 1 шт., жир — 2 столовые ложки , сухари толченые — 100 гр., перец , соль. Картофель отварить «в мундире» и, пока не остыл, очистить и пропустить через мясорубку или сквозь сито. Добавить квашеную капусту, обжаренный репчатый лук, яйцо, посолить и поперчить. Из смеси формируют котлеты, обваливают их в сухарях и жарят на разогретом жире до румяной корочки.

Рулет с капустой

15.10.2008

Компоненты: картофель — 1 кг., мука — 1 стакан , яйца — 2 шт., сыр тертый — 1 столовая ложка, помидоры — 100 гр., соус луковый — 2 стакана , капуста — 1/2 кочана , лук репчатый — 150 гр., перец , соль. Картофель, отваренный в кожуре, протереть с мукой, капусту, обжаренную с луком и помидорами, залить яйцом и потушить, начинку завернуть в картофельное тесто, смазать рулет яйцом, посыпать сыром и запекать в течение 15 минут.

С этим продуктом можно заказать:



© gkir