Кулинарные рецепты со всего света

Записи с меткой «гусь»

Паштет из гусиной печени

23.10.2008

250 г гусиной печени, молоко, гусиный жир, 100г сала, 50г белых сухарей, 100 мл сметаны, 1 банка сардин в масле, 150 г ветчины, 100-150 г майонеза, соль, перец и мускатный орех по вкусу. Печенку промыть, залить молоком и поставить на 1 час в прохладное место. Затем поджарить ее вместе с мелко нарезанным салом,добавить толченые сухари, сметану,потушить несколько минут, дать остыть,дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавив перед вторым разом сардины. Затем перемешать с майонезом, нарезанной соломкой ветчиной,приправить, переложить в форму и дать застыть. Перед подачей на стол окунуть форму на несколько секунд в горячую воду, выложить паштет на блюдо, украсить.

Гусь, жаренный с яблоками

10.10.2008

Подготовленную тушку гуся начинить антоновскими яблоками (целыми или разрезанными на 2-4 части и очищенными от семенных коробочек.). Отверстие в брюшке зашить и полить в сотейник спиной вниз. Если гусь жирный, то подлить 1 /2 стакана горячей воды, если тощий, полить его растопленным жиром (маргарином или маслом) и поставить в духовой шкаф на 1,5-2 часа. Вовремя жарки тушку надо переворачивать, чтобы она зарумянилась со всех сторон, и поливать образовавшимся соком. Готовую птицу выложить из сотейника, вытащить нитки, вынуть из брюшка яблоки, разрезать тушку на порции.

С этим продуктом можно заказать:



© gkir