Кулинарные рецепты со всего света

Записи с меткой «грибы»

Суп из цыпленка с солеными груздями

23.10.2008

На 300 г цыпленка – 200 г соленых груздей, по 1 корню моркови, петрушки и сельдерея, 1 луковицу, 2 столовые ложки сливочного масла, соль, зелень, сырые яйца. Варят бульон из цыпленка, нарезают его порционными кусками, кладут снова в процеженный бульон вместе с нарезанными соломкой грибами, поджаренными в масле кореньями, луком и варят до готовности. Подавая к столу, в каждую тарелку выпускают по сырому яйцу и посыпают зеленью.

Картофель отварной с луком и грибами

23.10.2008

Подготовленный картофель очищаем и промываем, опускаем в кипящую подсоленную воду или варим на пару. Если картофель варился воде, то воду сливаем и картофель сушим, для этого посуду оставляем на менее горячей плите на 5-7 минут и доводим его до готовности. Лук очищаем, промываем, мелко нарезам и жарим. Подготовленные белые свежие грибы мелко рубим и жарим, шампиньоны подготавливаем и варим до полготовности, мелко рубим. В готовые белые грибы или шампиньоны добавляем обжаренный лук и обжариваем вместе с луком. При подаче на стол отварной картофель кладем на блюдо или тарелку, сверху — жареный лук или жареные грибы. 800 г отварного картофеля, 150 г обжаренного лука, 300 г жареных белых грибов (шампиньонов), 50 г сливочного масла.

Бутерброды с грибами

22.10.2008

4 ломтика белого хлеба, 4 ломтика вареного мяса, 4 маслины, 1 помидор, 1 перец слпадкий, 1 лук репчатый, 4 чайные ложки сливочного масла, 2 столовые ложки предварительно прожаренных и измельченных шампиньонов. Ломтики хлеба поджарить. Лук нарезать кольцами и обжарить в сливочном асле до золотистого цвета. Помидор порезать кпужочками. Из перца удалить семена и плодоножку и порезать его колечками. Смешать обжаренный лук и грибы. Хлеб смазать маслом, выложить сверху ломтики вареного мяса, грибы с луком, кружки помидор и перца. Поместить бутерброды в микроволновку на 30 секунд при средней мощности. Перед подачей на стол украсить маслинами.

Плов с белыми грибами

22.10.2008

Белые грибы-300 г, рис-125 г, вода- 1 л, морковь и петрушка-150 г, растительное масло-150мл, репчатый лук-2 головки, соль и перец по вкусу. Тщательно промытые грибы нарезать ломтиками и сварить, залив подсоленной холодной водой, вместе с надрезанными луковицей, морковью и петрушкой. Готовые грибы снять с огня, откинуть на сито, вынуть лук и овощи. Спассеровать мелко нарезанный лук, положить в него промытый рис, перец и продолжать жарить еще 1-2 минуты. Остывшие грибы переложить а кастрюлю, смешать с рисом, влить грибной отвар (3 части отвара на 1 часть риса), закрыть кастрюлю крышкой и поставить в умеренно нагретую духовку. Плов подавать горячим как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Помидоры с грибами

17.10.2008

Это холодная закуска. Помидоры средней величины промыть, срезать верхнюю часть, слегка отжать, сделать в помидорах углубление и посыпать солью и перцем. Помидоры наполнить фаршем из грибов, украсить зеленью. Приготовление фарша: грибы соленые, маринованные или отварные шампиньоны мелко нашинковать, соединить с мелко нарезанным луком и заправить салатной заправкой или сметаной.

Грибная икра

17.10.2008

1. Два стакана сухих грибов замочить в воде на 6-12 часов. Варить в небольшом количестве воды, пропустить через мясорубку. Поджарить в растительном масле нарезанный репчатый лук до светло- коричневого цвета. Смешать грибы с луком, добавить по вкусу соль, уксус, сахарный песок, грибной отвар. 2. Отварить сухие грибы, смешать с грибным отваром, солью, перцем, растертым чесноком, майонезом.

Икра грибная

17.10.2008

На 250 г соленых или 50 г сухих грибов — 1 луковица, 1-2 столовых ложки растительного масла. Икру грибную готовят из разных соленых и сухих грибов. Соленые грибы промыть и, дав стечь воде, мелко нарубить. Затем нарезать репчатый лук, поджарить его на растительном масле, охладить и смешать с грибами. Для более острого вкуса можно добавить лимонный сок или уксус, соль, перец, а также посыпать икру мелко нарезанной зеленью.

Помидоры, фаршированные грибами

17.10.2008

10 помидор, 20 г маринованных или соленых грибов, 2 яйца, 100 г репчатого лука, 4 стол. ложки растительного масла, 1/2 банки майонеза, 2 стол. ложки измельченной зелени укропа, молотый черный перец. Грибы мелко порезать и смешать с нарезанными и поджаренными на растительном масле луке и вареными яйцами. В этот фарш можно добавить немного чеснока. Спелые, не очень крупные помидоры помыть, со стороны плождоножки срезать 1/4 часть и из середины при помощи чайной ложки удалить семена вместе с соком. Помидоры посолить, поперчить, наполнить фаршем, который слегка полить майонезом и посыпать укропом.

Салат из курицы с грибами

17.10.2008

Необходимо: 2 окорочка, 200-250 г грибов, 100-150 г сыра, сметана. Отварить пару куриных окорочков (не солить), очистить от костей и нарезать небольшими кусочками. Натереть сыр (лучше всего «Российский» или «Сулугуни». Добавить нарезанные консервированные грибы (лучше шампиньоны), все хорошо перемешать, посолить и заправить сметаной.

Луковый соус с грибами

17.10.2008

Красный основной соус — 800 г, маргарин сливочный — 45 г, масло сливочное — 30 г, лук репчатый — 300 г, грибы белые сушеные — 50 г или шампиньоны — 150 г, вино белое — 100 г, перец горошком — 0,5 г, лавровый лист — 0,2 г В мелко нарубленный пассерованный репчатый лук добавить вареные рубленые белые грибы или шампиньоны, перец горошком, лавровый лист и все вместе пассеровать 5-6 минут. Затем влить белое вино и уварить его* на 1/3, после чего соединить с красным основным соусом, положить соль и варить 10-15 минут при слабом кипении. Заправить соус сливочным маслом. Соус используется при запекании овощей, рыбы, мяса. Соус красный с красным вином Соус красный — 500 г, вино красное — 100 г, масло сливочное — 20 г В красный соус влить красное вино (сухое), добавить сливочное масло и нагреть до кипения. Подается соус к мясу натуральному, ветчине, языку.

С этим продуктом можно заказать:



© gkir