Кулинарные рецепты со всего света

Архив рубрики «Макароны»

Макаронник

22.10.2008

Макароны отварить. В готовые макароны положить сырые яйца, сливочное масло, сахар, перемешать, выложить ровным слоем в посуду, смазанную жиром и посыпанную сухарями. Запечь в духовке до образования румяной корочки. Макаронник должен иметь плотную консистенцию и быть хорошо пропечен. Готовый макаронник опрокинуть нижней стороной вверх и разрезать на куски. 450 г макарон, 2 яйца, 50 г сахара, 25 г сливочного маргарина, соль, 25 г сухарей, 50 г сливочного масла.

Макаронник с мясом

13.10.2008

Сварить макароны. Мясо пропустить через мясорубку, посыпать солью и перцем и положить на разогретую с маслом сковороду, затем пожарить на слабом огне. Когда мясо будет готово, еще раз пропустить его через мясорубку, добавить 2 столовые ложки бульона или отвара от макарон и хорошо размешать. Можно также добавить в мясо поджаренный лук. Вместо сырого мяса можно добавить вареное или жареное. В сваренные макароны положить сырые яйца, соль, перемешать и ровным слоем уложить на сковороду, смазанную маслом. На этот слой равномерно разложить подготовленный мясной фарш и закрыть его остальными макаронами, разровнять, сверху посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовке 15-20 минут. На 250 г макарон- 250 г мяса, 1 яйцо, 1/2чайной ложки соли, 2 столовые ложки сухарей и 1 столовая ложка масла.

Пудинг из макаронных изделий

13.10.2008

Подготовленные макароны варим в большом количестве воды, откидываем их на дуршлаг, даем воде стечь и перекладываем в кастрюлю, смешиваем с маргарином, слегка охлаждаем и соединяем с желтками, растертыми с сахаром, и взбитыми белками яиц. В смазанную жиром и, обсыпанную молотыми сухарями форму кладем подготовленную массу, выравниваем поверхность, посыпаем сухарями и сбрызгиваем сливочным маслом, ставим в духовой шкаф для запекания. Пудинг готов, если на поверхности образуется румяная корочка. 400 г вермишели или лапши, 2,5 литра воды, 3 яйца, 80 г сахара, 50 г маргарина, соль по вкусу, 60 г молотых сухарей, 30 г сливочного масла, 300 г сладкого соуса.

Макароны, запеченные с яйцом

13.10.2008

Макароны варим в небольшом количестве воды, добавляем соль. Готовые макароны кладем в глубокую сковороду, смазанную жиром и посыпанную молотыми сухарями. Сырые яйца смешиваем с молоком, по желанию добавляем соль и сахар, хорошо размешиваем. Этой смесью заливаем макароны, сверху посыпаем их молотыми сухарями и тертым сыром, сбрызгиваем маслом и запекаем в духовке до образования румяной корочки. 400 г макарон, 900 г воды, 50 г сливочного масла, соль по вкусу, 2 яйца, 150 г молока, 30 г маргарина, 50 г молотых сухарей, 30 г сыра.

Макароны или лапша с фасолью

13.10.2008

Макароны или лапшу перебираем, длинные макароны разламываем на части и варим в большом количестве воды, откидываем их на дуршлаг, даем воде стечь. Перебранную и промытую фасоль перемешиваем и соединяем с поджаренным на масле репчатым луком с томат-пюре, все вновь перемешиваем и прогреваем на слабом огне.

Макароны с грибами

13.10.2008

Белые сушеные грибы перебираем, промываем, замачиваем в воде до набухания и в этой же воде варим без соли. Готовые грибы откидываем на сито, бульон используем для супов, а грибы промываем и нарезаем кусочками. Репчатый лук очищаем, промываем, мелко нарезаем и обжариваем, затем добавляем грибы и обжариваем еще минут 5. Приготовленные грибы соединяем с отварными макаронами, хорошо перемешиваем. 400 г макарон, 2,5 литра воды, 50 г сливочного масла, соль по вкусу, 100 г обжаренного лука, 50 г сухих грибов, 50 г маргарина, зелень петрушки.

Макароны с овощами

13.10.2008

Подготовленные морковь и корень петрушки нарезаем соломкой и обжариваем на маргарине, затем добавляем мелко нарезанный репчатый лук и продолжаем обжаривать все вместе. В конце обжаривания кладем томат-пюре, вновь прогреваем овощи с томат-пюре и добавляем протертый зеленый горошек, все хорошо перемешиваем, соединяем с отварными макаронами и вновь перемешиваем. 400 г макарон, 2, 5 литра воды, 50 г сливочного масла или маргарина, соль по вкусу, 100 г нарезанной моркови, 50 г нарезанного корня петрушки, 100 г нарезанного репчатого лука, 50 г томат-пюре, 50 г зеленого горошка, 50 г маргарина, соль по вкусу, зелень петрушки.

Макароны с сыром

13.10.2008

Опустить в кипящую воду 50 г макарон, наломанных на небольшие кусочки. Когда закипит, слить воду, быстро ополоснуть макароны холодной водой, снова положить в кастрюлю, залить кипятком. Мешать вилкой и варить на небольшом огне до мягкости (около 1/2 часа). Сделать соус из 1 чайной ложки масла, 1/2 столовой ложки муки и 1/2 стакана молока, кипятить 10-20 минут, прибавить соли и 1 столовую ложку тертого сыра. Смешать соус с макаронами. На 50 г макарон- 10 г масла, 5 г муки, 100 г молока, 15 г сыра, 3 г соли.

Макароны в томате

13.10.2008

1 столовую ложку масла распустить, поджарить в ней до розового цвета 1/4 маленькой, мелко нарубленной луковицы, добавить 2 нарезанных небольших помидора, удалив зернышки, прожарить все вместе, развести бульоном или молоком, дать покипеть 15 — 20 минут вместе с 10 г сметаны, процедить. Сварить макароны до мягкости, откинуть на дуршлаг, опустить в томатный соус, посолить, дать вскипеть.

Бульон с мучными или манными клецками

10.10.2008

Мучные или манные клецки варят в мясном бульоне до готовности (когда они всплывут), откидывают. Подавая, раскладывают в тарелки, вливают бульон. Мучные клецки На 2 столовые ложки муки – 1 столовая ложка кипятка, 1 /2 столовой ложки сливочного масла, 1 желток, соль и мука для подсыпки. Распускают в кипятке сливочное масло, солят, постепенно вмешивают муку и когда загустеет, снимают с огня. Слегка остужают, прибавляют сырой желток и снова вымешивают. Посыпая мукой, раскатывают пластом и нарезают клецки любой формы. Манные клецки На 1 столовую ложки крупы – 1 /2 стакана молока, 1 столовую ложку сливочного масла, 2 сырых яйца, соль и мука для подсыпки. В кипящем молоке распускают сливочное масло, всыпают манную крупу, соль, варят и ставят на 15 минут в горячую духовку. Прибавляют сырые взбитые яйца, вымешивают, разделывают в жгуты толщиной 3 см и нарезают ломтиками. Их можно подавать как отдельное блюдо.

С этим продуктом можно заказать:



© gkir