Яйца под бешамелью
Крутое яйцо очистить, нарезать кружочками. Приготовить густой соус — бешамель.Для этого подсушить на сковороде 5 г муки, просеять, остудить, положить в кастрюльку, развести 50-100 г молока, дать постоять 30 минут. Размешать, кипятить 10-15 минут, все время, помешивая и подливая молоко, если соус слишком загустеет. Перед подачей вмешать 5 г сливочного масла. Распустить на сковороде 1 чайную ложку масла, обжарить в нем с двух сторон ломтик булки, уложить на него ряд яиц, ряд соуса. Последний ряд из соуса. Посыпать 40 г тертого сыра, сухарями, покропить маслом, поставить в духовку запечься.